桂田喜來登景觀餐廳 Sheraton Taitung Hotel View Restaurant | 餐廳與景觀設計

《桂田喜來登景觀餐廳》
Sheraton Taitung Hotel View Restaurant

在台東的天際線上，把山、城市與水光，一起擺上餐桌

【項目基本資料】
案名｜ 桂田喜來登景觀餐廳 Sheraton Taitung Hotel View Restaurant
地點｜ 台東｜桂田喜來登
空間類型｜ 飯店空間｜餐廳景觀設計
建築面積｜ 260m2
主要建材｜ 石材 金屬 藝術塗料 薄磚 木皮
主持設計｜ 袁世賢
設計師｜ 張凱 CK

【設計主軸】
這是一座位在飯店高處的戶外景觀餐廳。
眼前是台東的城市燈火，遠方是層疊的山稜，
設計的任務，是讓用餐的人在這片景色裡停留得更久。
因此空間不急著填滿，而是以水面、木平台、樹與光，
安排出幾種不同的停留方式：
在水邊的圓形沙發看夜景，在長桌旁與朋友聚餐，
或在燭光與倒影之間，安靜地享受一頓晚餐。

【水岸沙發：與天際線平行的座位】
沿著邊緣的水面，下沉式的圓形沙發一座座排開，
坐在其中，視線剛好越過水面望向城市與山景，
水面映著天色與燈光，讓座位彷彿漂浮在夜色之上。
木平台與階梯以間接燈光勾勒邊緣，
入夜之後，光沿著地面延伸，成為最溫柔的引路。

【戶外餐區：燭光、長桌與倒影水池】
戶外餐區以長桌為主，適合家人與朋友一同聚餐。
桌與桌之間以燭光花台作為低矮的分隔，
既劃分出每一組座位，又不遮擋彼此的視線與景色。
餐區中央是一方倒影水池，平靜的水面映出天空、樹影與燈光，
讓整個餐區多了一層安靜的深度。
上方以細黑的金屬框架構成棚架與半開放的包廂，
在戶外之中，為用餐圍出輕盈的邊界。

【層次：階梯、樹與高低平台】
餐廳依著高低差，以階梯與平台分出不同的層次，
深色的木質牆面上，樹木與植栽錯落點綴，
燈光從牆腳與階梯間透出，讓立面在夜裡有了節奏。
不同高度的平台，讓每一區都能看見景色，
也讓走動的過程，本身就成為欣賞風景的一部分。

【材質解析】
・石材：用於地坪與桌面，沉穩耐用，適合戶外長期使用。
・金屬：構成棚架、半開放包廂與欄杆的細框，以輕盈的線條不遮擋景觀。
・藝術塗料：處理牆面與立面，以低調的質感襯托燈光與植栽。
・薄磚：耐候、好維護，適合戶外的地坪與水池周邊。
・木皮：為平台與牆面帶來溫度，讓戶外空間不顯得冷硬。

【空間配置】
・水岸沙發區：沿邊緣水面配置的下沉式圓形沙發，面向城市與山景。
・戶外餐區：長桌聚餐座位，以燭光花台分隔。
・倒影水池：餐區中央的水景，串聯各區的視線。
・半開放包廂：以金屬框架圍塑，提供較私密的用餐空間。
・階梯與平台：依高低差分出層次，連接各區。

【設計重點整理】
・以水面、木平台與燈光，讓戶外餐廳在夜裡也有完整的氛圍。
・下沉式圓形沙發面向天際線，讓座位成為看景的最佳位置。
・燭光花台與倒影水池，分隔座位又不遮擋景色。
・金屬框架棚架與包廂，在開放的戶外圍出輕盈的邊界。

【適合參考這個案例的情況】
擁有屋頂、露台或高樓層景觀的飯店與餐廳，
希望把戶外空間規劃成可停留、可聚餐、也可欣賞夜景的場所；
以及想以水景與燈光，提升戶外用餐體驗的餐飲品牌。

【相關案例】
餐飲空間
《一餅二條 One pie n two strips》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/architectural-design-%E2%80%8B%E5%BB%BA-%E7%AF%89-%E8%A8%AD-%E8%A8%88/one-pie-n-two-strips
《儒記茶飲 ROOJI tea house》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/commercial-space-%E2%80%8B%E5%95%86-%E6%A5%AD-%E7%A9%BA-%E9%96%93/rooji-tea-house
《香織度茶藝空間 ChrisTea》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/commercial-space-%E2%80%8B%E5%95%86-%E6%A5%AD-%E7%A9%BA-%E9%96%93/christea

飯店・行館・招待所
《澎湖馬公五福酒店 Wufu Grand Hotel》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/architectural-design-%E2%80%8B%E5%BB%BA-%E7%AF%89-%E8%A8%AD-%E8%A8%88/wufu-grand-hotel
《五十華礁溪行館 Wishwell》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/commercial-space-%E2%80%8B%E5%95%86-%E6%A5%AD-%E7%A9%BA-%E9%96%93/wishwell
《五十華礁溪行館--房型 鳶 Wishwell Kite》
https://www.theegroup.net/portfolio-collections/commercial-space-%E2%80%8B%E5%95%86-%E6%A5%AD-%E7%A9%BA-%E9%96%93/wishwellkite