中港式餐廳設計｜一餅二條：上海虹橋區把港式飲茶與北方大餅做進同一空間 ▎THEE 商業空間

「港式飲茶要不要有中國北方的影子？」

業主第一次坐在我對面時，是這樣問的。

他喜歡港式點心、也愛中國北方的油條與大餅。但兩種餐飲文化分屬不同地理座標、不同口感系統、不同顧客印象。要把它們塞進同一家店，又不變成主題餐廳的「拼盤式表演」，這是個設計題。

我的回答是：與其混搭，不如重新命名。讓兩種食物變成「一個品牌的雙主軸」，由空間語言把它們綁在一起。

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我是 CK，THEE Design Group 設計總監。一餅二條這個案子，我們從定位開始就介入——店名、Logo、菜單分類、空間動線是同一條線一起設計的。原因很簡單：商業空間的真正考核不是裝得多美，是「客人推門那一刻，理解這家店在賣什麼」。

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一、業主想要的不是分類，是融合

上海虹橋區滬寧北路，是高密度商辦與住宅混合的繁華街道。經營者本身對港式飲茶與點心有深厚熱情，同時想加入北方常見的油條與大餅，做一家「南北混搭」的中港式餐飲。

我們協助命名「一餅二條」——「餅」對應大餅與燒餅、「二條」是麵條與河粉，三類主食撐起整個品牌結構。同時店名也帶有麻將遊戲的趣味聯想，讓客人第一次聽到就有畫面、有記憶點。

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二、設計挑戰：365 m² 要說一個跨地理的故事

365 平方公尺的商業空間，要塞下港式飲茶區、北方麵食區、開放式廚房、外帶區、洗手間與儲藏。空間夠大，但難題不是面積，是——「兩種餐飲文化在同一個屋簷下，不能讓任何一邊變成配角」。

THEE 的解法是把空間分成三個情緒帶：

・入口的「街道感」——讓客人意識到這是一家有故事的店

・中段的「茶餐廳氛圍」——港式飲茶的核心感受

・後段的「製作劇場」——把大餅與油條的製程做成可看見的視覺主軸

三段不切割，用材質與光線連起來；每走一步空間敘事都在進展。

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三、設計策略：把製程變成建築語言

▎第一層｜把桿麵棍變成建築外觀

一餅二條最讓人記住的視覺，是把製作大餅用的木質桿麵棍大面積排列、堆疊成建築外觀的裝飾性牆體。

這不是裝飾——是把「製程」直接變成「品牌符號」。客人從街上看到這道牆，不需要看招牌就知道這家店跟「餅」有關。比起貼一張大圖、裝一個霓虹招牌，這個手法更接近建築的本質：用材料說故事。

▎第二層｜竹編壁布塑造茶餐廳的軟氛圍

餐廳室內的牆面，THEE 大量使用竹編壁布。

竹編是港式茶餐廳常見的元素，但不是復刻——我們把它做成大尺度的編織壁面，搭配溫暖的木調家具與進口布藝坐墊，讓整體氛圍輕盈、不沉重。

港式茶餐廳的靈魂不是金碧輝煌，是「閒適感」。竹編 + 布藝就是這個閒適感的物質化。

▎第三層｜石皮牆面與鈦金屬做出層次

在桿麵棍與竹編壁布之外，主視覺牆面採用石皮（自然石材薄片），搭配鈦金屬收邊。

石皮的天然紋理是不可複製的——每一片都帶著時間感與手感，呼應港式街角小店「老但有質感」的氛圍。鈦金屬則拉出現代俐落線條，避免整個空間掉進「懷舊主題餐廳」的陷阱。

天然紋理 × 金屬精準 = 港式氛圍 + 現代品牌感的平衡點。

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四、材料、光、動線：每一項都對應一個營業考量

・地坪：石紋磚地坪（耐磨、好清潔、自帶街道質感）

・牆面主軸：竹編壁布 + 石皮（吸音、抗油煙、不顯舊）

・牆面亮點：木質桿麵棍堆疊立面（品牌符號 + 視覺記憶點）

・桌椅布料：進口布藝（觸感與耐用度兼顧）

・收邊細節：鈦金屬（現代感、好維護、不掉漆）

・動線：客人入場 / 服務生送餐 / 廚房補貨三條動線分離（避免高峰時段衝突）

餐廳設計最容易死在「設計很美但營運很卡」。THEE 的標準是——廚師、外場、客人三方各自順手，才算過關。

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五、命名與品牌：空間從「叫什麼名字」開始

一餅二條這個店名，不是業主想好才找設計師。

是 THEE 團隊在前期訪談後，根據產品定位與目標客群一起構思出來的。空間設計本質上是「品牌的物質化」——如果連名字都還沒定，所有空間決策都會在後面被推翻。

我們的工作流程是：定位 → 命名 → 主視覺 → 空間 → 物料。一餅二條從第一步開始就是 THEE 一條龍交付。

這也是為什麼開幕之後，店名本身就在熱鬧的商業街裡形成話題——「一餅二條」既好記、又好笑、又有畫面，符合年輕族群拍照分享的傳播邏輯。

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六、DATA

・案名：一餅二條 One pie n two strips

・坐落：上海閔行區虹橋區滬寧北路

・建築面積：365 m²

・空間類型：商業空間設計｜餐飲品牌空間

・主要建材：石紋磚地坪、竹編壁布、進口布藝、石皮牆面、鈦金屬

・主持設計：CK 張凱

・THEE 角色：品牌定位 → 命名規劃 → 空間設計 → 物料指定 → 開幕協助

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七、CK 反思｜餐飲空間的真正考核

一家餐廳開幕第一個月在排隊，是定位與宣傳的功勞。

開幕一年還在排隊，是空間設計把「想再來一次」的理由埋進去了。

THEE 的判斷是——當一家店的客人會幫你拍照打卡，你做的是「裝潢」；當客人會帶朋友再來、會記得店名講給別人聽，你做的才是「品牌空間」。

一餅二條把製程做成建築、把店名做成記憶點、把竹編與石皮做成氛圍——這三件事加起來，才是商業空間的長期戰力。

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八、想做一家會被記住的店？

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電話 02-2559-1907｜台北市文山區興隆路一段 101 號 1F

上海分公司｜+86 15000603135｜上海新閔行區虹井路 280 號 508A

台中分公司｜04-2355-4905｜台中市西區文山路 60 號

— 文｜CK 張凱・THEE Design Group 設計總監・多項國際設計大獎得主（A Design / iF Design / MUSE / IIDA）